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股份公司开展2018年度制酒二轮次生产大检查

发布时间:2018-03-06 17:49:44      来源:国酒茅台官微   


    3月5日,在股份公司副总经理万波、钟正强的带领下,质量部、技术中心、生产管理部以及各制酒车间相关负责人组成的检查组,分成两组对茅台酒制酒车间展开生产大检查工作。检查结果表明,在全体茅台人的共同努力下,茅台制酒工作的大局形势向好, 2018年的制酒工作一定会取得预期的良好效果。

    本次生产大检查涉及面广、探索的问题深、解决的项目细,并系统地对接下茅台的制酒工作做了安排和部署。在检查中,每到一处,检查组成员都认真查看糟胚堆积发酵、晾堂操作以及窖池发酵等生产工艺操作情况,检查组认为“今年的酒醅从感官到理化检测都基本符合茅台二轮次酒生产工艺特征,并针对检查到的问题结合环境、温度、水分、天气变化等因素提出整改的方法和措施”。

    随后,检查组在制酒十二车间召开2018年度制酒二轮次生产检查汇总会,会议由杨宗杰主持。
 


    会上,检查组成员针对检查到的情况深入地进行沟通交流,并结合自身的生产工作经验建言献策。会议指出,各车间要继续坚守工艺,抓好员工操作,做到稳中求进,同时要不断强化质量意识和责任意识,车间之间要多开展沟通交流,相互探讨,相互取经,相互帮助,共同进步,全面推进茅台酒二轮次圆满完成,为2018年的制酒工作打下坚实的基础。
 


    万波强调,在二轮次生产中,各车间一是要着重解决堆积发酵中的糟胚疏松程度、温度把控等问题,要把握好关键的时间节点。二是要保持清醒和定力,时时刻刻关注堆积发酵的情况,各车间之间要做好彼此的沟通交流。三是针对不同车间、不同特点的糟胚采取不同的方法,保证各车间堆积发酵的整体性,为下一轮次的制酒生产奠定基础。

    万波要求,各职能部门要做好统计和服务工作,并把收集到的数据进行及时的汇总和分析,以数据为依据对生产提出合理的意见和建议,辅助各制酒车间做好二轮次酒生产工作。

    股份公司总经理助理杨宗杰、涂华彬,公司首席酿造师及各生产车间负责人参加本次生产大检查。

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