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贵州传喜讯茅台酒更香

发布时间:2017-06-13 15:19:25      来源:1982年7月18日《光明日报》   
茅台酒芳香成分解剖等研究取得可喜成果
 
    贵州省轻工科研所和贵州茅台酒厂的科技人员,经过5年多反复研究,验证4-乙基愈创木酚不是茅台酒的主体芳香成分,初步认为茅台酒的主体芳香成分是由高沸点的酸性物质和低沸点的酯类组成的复合香气,在国内首次提出茅台酒大曲中起主要作用的微生物为嗜热芽孢杆菌,为进一步提高茅台酒的质量指明了方向,对使用高温大曲的名、优白酒厂也有现实指导意义。最近在贵阳召开的鉴定会上,全国有关方面的专家充分肯定了这一可喜成果。
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