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茅台酒香飘扬四海

发布时间:2017-06-09 14:44:00      来源:(1979年8月3日《工人日报》)   
    驰名中外的茅台酒由于恢复了传统工艺,坚持传统操作技术,今年以来,质量显著提高,保持发扬了“无色透明、醇和浓郁、特殊芳香、味长回甜”的独特风味,产量大幅度上升。
    茅台酒是我国八大名酒之一,曾于1915年巴拿马万国博览会评为世界名酒第二名。从此,享誉国际。新中国成立后,随着我国国际交往的日益增加,茅台酒常用作招待外宾,被誉为外交酒、礼品酒、国酒。
    贵州茅台酒之所以驰名中外,关键在于它的质量好。可是,前几年由于林彪、“四人帮”的干扰破坏,这个厂企业管理混乱,生产操作不严,致使产量上不去,质量不稳定,从1973年到1977年连续5年没有完成国家计划,连续十几年亏损。职工们对此深恶痛绝。为了彻底改变这种状况,1978年以来,贵州茅台酒厂通过整顿企业,调整领导班子,发动群众深揭狠批林彪、“四人帮”干扰破坏造成的无章可循和有章不循的现象,激发了职工为国家生产名酒的光荣感和责任感。为了使这个具有270多年悠久历史的老企业保持青春的活力,保持名牌和世界声誉,厂领导经常教育职工,牢记敬爱的周总理生前对提高茅台酒质量的多次教导,随之全厂开展了“以生产为中心,以提高茅台酒质量为重点”的提高质量的活动。他们针对过去无章可循、有章不循的现象,首先狠抓了传统工艺规程的健全和实施兑现,组织工人、技术人员、干部三结合的班子,修改、制订了10多项工艺规程。恢复了“厂评酒委员会”、“定期品尝制”、“技术分析会”等多项提高质量的制度。接着,厂里又总结推广了老工人、老酒师提高茅台酒质量的经验,如酒师张作云人工培养窖底的先进办法、管窖工杨傅儒科学管窖方法等,保证了茅台酒的优质高产。过去提高质量行之有效的操作方法也都恢复起来。与此同时,厂党委还针对新工人多的特点,举办技术夜校、学术讲座、建立科学实验小组,开展群众性科研活动。通过培训,大大提高了职工的技术水平。1972年进厂的青工罗洪林积极钻研技术,虚心向老师傅请教,不久前被破格提升为酒师。今年以来,罗洪林所在班生产的香型酒质量跃居全厂第一。
    在恢复传统工艺的过程中,这个厂组织力量深入车间、班组,积极开展科学研究,根据茅台酒的生产规律与传统经验,狠抓了制曲、制酒、勾酒三个重要技术环节,完善了制酒工艺,确保了合理配料,使酒质显著提高,消耗降低。全厂职工还进一步加强了酒的出厂检验工作。
    由于恢复了传统工艺,坚持了传统操作技术和方法,1978年,茅台酒产量创造了历史最高水平,质量超过国家规定标准的2%,出厂酒的合格率达100%,粮耗、煤耗、电耗、成本均比往年下降,为国家增加积累5355300元,一举摘掉了连续十几年的亏损帽子,扭转了连续5年完不成国家生产计划的局面。这个厂今年上半年已完成全年生产计划的89.9%,产量比去年同期增长25%以上,外销酒比去年同期增长2.8倍,质量超过国家规定标准,多次受到上级的表扬,并被评为大庆式企业。

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