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中国茅台酒生产创历史最好水平

发布时间:2017-07-05 15:18:13      来源:新华社贵阳1991年11月8日电   
    誉满全球的中国贵州茅台酒厂在去年大幅度超产的基础上,至9月中旬止,又超额11%完成全年生产计划。其产品合格率、利润和粮耗均创历史最好水平。
    素有中国“国酒”之称的贵州茅台酒,自1915年在美国旧金山举行的巴拿马万国博览会荣获金奖以来,先后5次荣获国际金奖、中国国家金奖及“亚洲之星”包装奖和国际广告一等奖,已跻身于世界三大著名蒸馏白酒之列。
该厂厂长季克良介绍,茅台酒因产于贵州仁怀县茅台镇而得名,是由良种小麦作糖化剂,优质高粱为原料酿造而成。其工艺十分复杂,制酒周期达一年之久。
    经现代科学技术鉴定,茅台酒含有芳香成分200多种,其成品曲中微生物多达300余种。该酒的特点是酱香突出,酒体醇厚,软绵甘冽;酒度低而不淡,回味隽永。启瓶时能让人闻到幽雅细腻的清芳,继而是一缕类似豆类发酵的酱香和甜香。酒液人口,幽兰之香萦绕舌际,饮后的空杯仍有一缕香兰和玫瑰的幽香,可达一周不散,因此,贵州茅台酒享有“风来隔壁三家醉,雨后开瓶十里香”的美名。
    位于赤水河畔的贵州茅台酒厂,是中国的大型企业之一。经过多年的努力,这个厂已从古老的手工作坊生产发展成为传统工艺与现代科学一体化的生产,年生产能力从1949年以前的60吨,发展为2000吨。近年来,这个厂围绕产品质量、工作质量、工序质量,以专业理论技术为基础对职工进行技术培训,加强了现场管理、基础管理和工艺监督,使产品质量进一步得到提高。
    面对顾客盈门、产品畅销的市场优势,贵州茅台酒厂新近又完成了国家重点建设项目——年产茅台酒800吨的扩建工程。

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