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茅台酒再获国际金质奖

发布时间:2017-06-22 16:54:11      来源:1985年1月13日《光明日报》   
    一直蝉联中国名酒之冠的贵州茅台酒,今年3月20日经法国国际美食及旅游委员会评审,确认达到国际高质量标准,荣获金质奖。
    这是贵州茅台酒第二次在国际上获得金质奖荣誉。前一次金质奖是在1915年巴拿马万国博览会上获得的,距今已有70年。
    贵州省对外经济贸易厅的一位官员透露:授奖仪式将于今年6月12日在巴黎举行,他还说,根据国际美食及旅游委员会的规定,今后出口茅台酒上将可印上该委员会的“金桂”徽号。
    目前,茅台酒约有四分之一的产量出口,主要销往香港、澳门、东南亚和欧洲等地。
    贵州茅台产于中国贵州高原北部仁怀县的一个小镇里,酒质细腻,酒体醇厚,回味无穷,具有独特的风格,多年来深为广大消费者所喜爱。
    为了满足国内外市场的需要,目前贵州省政府正在实施一项对茅台酒厂进行扩建的计划。预计,到本世纪末,产量可望翻一番。
    茅台酒连获金牌原因何在?
    继承和发扬卓绝的传统技艺,严格把好质量关,评酒时总分差一分都不准出厂。
    驰名中外的茅台酒去年8月份荣获国家金质奖章后,12月份又在全国酒类质量大赛中以雄居酒林之首的高分,再次获得金杯。
    茅台酒盛名不衰,永保名牌,一个重要原因是技术人员继承和发扬茅台酒卓绝的传统技艺,严格把好质量关。茅台酒厂每个班组都有酒师,制曲、酿酒、勾兑的每一道工序都由酒师具体指挥,严格按茅台酒的传统技艺操作,一丝不苟。酱香型是茅台酒的主体香型,制酒十五班酒师何春云同工人一道,经过反复实践,掌握了生产酱香型酒的规律,去年生产的酱香型酒名列全厂第一。各车间还有技术负责人,认真抓好酿酒每个环节的技术问题。制酒二车间技术负责人罗洪林,每天深入班组工作十几个小时,蒸馏、摊凉、下窖、上甑、接酒等每个酿酒环节都亲自把关,严格按操作规程办事。这个车间的酿酒数量和质量均为全厂之冠。厂里技术部门负责制订和修改茅台酒酿造的操作规程,经常对酒进行理化分析,发现问题及时解决。有一次,技术部门发现有的班组酿酒数量和质量有所下降,便立即召集车间技术人员和班组的酒师开会研究,发现是高梁磨细程度和投料水分掌握不好,便及时制订了有关技术措施,确保了茅台酒质量。厂里还成立了由9名工程师和技师组成的评酒委员会,每一批茅台酒出厂之前,评酒委员会对其色、香、味及风格进行全面鉴定,完全合格方能出厂。有一批即将出厂的茅台酒,经评委会评定,总分差一分,不准出厂。为了进一步提高茅台酒的质量,永保金牌,厂里最近决定将去年所得奖金按规定提取“保金牌奖励基金”,用于奖励优秀人员和班组。

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