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贵州茅台集团
酒之博览

绿色健康的有机原料

发布时间:2017-10-23 08:37:52        
        茅台酒的用料极为讲究,采用本地生产的“红缨子”糯高粱,俗称“红粮”。这种“红粮“只能在赤水河流域特有的水分、土壤和气候环境下种植,这也是茅台酒具有不可复制性的原因之一。
有机高粱基地建设
        自1999年开始,茅台集团在仁怀市境内开展有机高粱基地建设,其后分别与赤水河沿岸的习水、金沙等县合作,走规模化有机原料生产道路。“红粮“种子实行统一品种管理,原料实行统一价格收购。2014年,茅台集团有机原料基地有机认证面积已达62万多亩,保证了茅台酒绿色生产的需求。
本地高粱特性
        茅台镇特殊的土壤和气候环境形成了本地高粱粒小皮厚、扁圆结实的形态特征,其支链淀粉含量远远高于普通高粱,占总淀粉的99%。其吸水量低、耐蒸煮,不易糊化的特点,有利于满足茅台酒多轮次蒸煮、翻拌、发酵的工艺要求。

 

 
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