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凤香型白酒

发布时间:2017-08-18 15:49:32         作者:周岚
在中国各大名酒中,从“空杯尚留满室香”的贵州茅台酒,到“衔杯却赞泸州好”的泸州特曲,从“东西南北皆闻名”的陕西西凤酒,到“杏花村里酒如泉”的山西汾酒,它们都有属子自己的“个性”和“风格”,今天我们就来认识下以陕西西凤酒为代表的凤香型白酒。

西凤酒始于殷商,盛于唐宋, 距今已有2600多年的历史,远在唐代就已列为珍品,是我国八大名酒之一,同茅台酒一样也是历史悠久啊~西凤酒古称秦酒、柳林酒,为什么后来叫西凤呢?那是因为它的产地位于于陕西省宝鸡市凤翔县,凤翔是民间传说中产凤凰的地方,有凤鸣岐山、吹箫引凤等故事。唐朝以后,又是西府台的所在地,人称西府凤翔。所以酒遂因此而得名。史载此酒在唐代即以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”列为珍品。苏轼任职凤翔时,酷爱此酒,曾用“花开酒美曷不醉,来看南山冷翠微”的佳句来盛赞西凤美酒。

那西凤酒的生产工艺又是怎样的呢?别急请接着往下看。

西凤酒以当地特产高梁为原料,用大麦、豌豆制曲,采用中高温培曲,土窖,固态发酵,混蒸混烧而得新酒,再经酒海贮存3年,精心勾兑调味而成。什么是酒海呢?酒海其实是西凤酒在酿造过程中用的储酒容器,是一种用藤条编织而成的大酒篓,酒在酒海中密闭贮藏,能够提升酒体的老熟速度和质量,去除酒中杂质,赋予酒特有香气。

经过如此特别的生产工艺生产酒和储藏容器储藏酒,西凤酒会有什么特点呢?

小编也不藏着掖着了,直接告诉您得了,西凤酒是无色清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,浓而不艳,集清香、浓香之优点融于一体,幽雅、诸味谐调,回味舒畅,风格独特。被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头”。简单说来就是酸而不涩,苦而不黏,香不刺鼻,辣不呛喉,饮后回甘、味久而弥芳之妙。

是不是听了还是晕头转向的啊?哈哈,最好的办法当然是您亲自品尝就知道啦!喝了才知道晕不晕!

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