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浓香型白酒

发布时间:2017-07-14 17:04:30         作者:陈雪梅
    看了上期白酒行业老大哥的酱香酒的介绍,我浓香哥可坐不住了!要知道,浓香酒可是白酒行业中产量最大的呢!说到这儿,我就给大家自我介绍一下。咳咳,我的全名:浓香型白酒,以四川泸州老窖特曲为代表,五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、双沟大曲、宋河粮液等等都是我们一家的哦。
    我的风格特点是窖香浓郁,绵甜纯净、香味协调、回味悠长。我的香气的主要成分是己酸乙酯,同时也含有乙酸乙酯和乳酸乙酯。我的酿酒工艺特点是优质泥窖发酵,混蒸续渣配料,发酵周期长,在45天到70天之间(小编科普一下吼:续渣法可视为循环发酵法,其特点是酒醅或酒糟经过蒸馏后,一部分仍入窖发酵,同时加入一定数量的新料和酒曲;另一部分则丢弃不用。发酵时,采用陈年老窖,也有人工培养的老窖)。我的酿酒原料除了五粮液和剑南春采用高粱、小麦、玉米、糯米、大米外,一般都采用高粱。
    长期以来,浓香型酒一直占据着我国白酒消费的主流市场,是我国白酒中产量最大、分布面最广的。但是,萝卜青菜各有所爱,香型的划分是市场消费的需要,也是时代与时俱进的体现。不论何时我们12兄弟都需要团结起来,大家取长补短共同进步,为我国的白酒行业添砖加瓦。
 
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