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酒之博览

果酒

发布时间:2017-05-19 14:48:15        
    我们常常在说酒,那你们可能会有疑问,酒是什么时候出现的呢?最早的酒又是用什么东西酿成的呢?其实在我国出现最早的酒应该是果酒。
   在旧石器时代,人们以采集和狩猎为生,水果自然是主食之一。水果中含有较多的糖分(如葡萄糖,果糖)及其它成分,在自然界中微生物的作用下,很容易自然发酵生成香气扑鼻,美味可口的果酒。我国古代书籍中就有不少关于水果自然发酵成酒的记载。如宋代周密在《癸辛杂识》中曾记载山梨被人们贮藏在陶缸中后竟变成了清香扑鼻的梨酒。元代的元好问在【蒲桃酒赋】的序言中也记载道某山民因避难山中,堆积在缸中的蒲桃也变成了芳香醇美的葡萄酒。古代史籍中还有所谓“猿酒”的记载,当然这种猿酒并不是猿猴有意识酿造的酒,而是猿猴采集的水果自然发酵发生成的果酒。
   根据古代的传说及酿酒原理的推测,人类有意识酿造的最原始的酒类品种应是果酒。
什么水果可以酿造果酒呢?其实什么水果都可以的,但是以猕猴桃、杨梅、橙、葡萄、蓝莓、红枣、樱桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等较为理想。选取时要求成熟度达到全熟透、果汁糖分含量高且无霉烂变质、无病虫害。
如何酿造果酒呢?小伙伴们快快拿出小本本记笔记咯!
   1.果酒酿造的工艺流程
   鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→分离取汁→澄清→清汁→发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→调配→过滤→成品
   在果酒中,葡萄酒是世界性产品,其产量、消费量和贸易量均居第一位。其次是苹果酒,在英国、法国、瑞士等国较普遍,美国和中国也有酿造。在中国市面上有很多国产葡萄酒品牌都比较受欢迎,例如我们茅台集团生产的葡萄酒和蓝莓酒,都是果酒中的上等酒。
    那果酒应该怎么喝呢?
   一般来说,夏天要喝冰镇的,夏天喝冰镇果酒简直不要太爽!而冬天则要喝热的果酒,暖暖的养胃。不过,据日本前田内科医院的医生介绍,果酒虽然有益健康,但毕竟含有一定的酒精,因此也不宜喝得过多,一次最好不要超过1升,尤其是喝的时候要尽量避免空腹,最好用一点蔬菜沙拉或饼干之类的食物下酒,在口味上也比较相配。
此外,果酒多数酸甜美味,因此很受女性青睐,但医生提醒,女性在大姨妈来前最好不要饮用太多的果酒,否则容易导致出血量过多。
   然后问题来了为什么现在的人都喜欢选择果酒呢?
   一是果酒是以水果原汁发酵而成的,保留了水果中的一些有营养,加上度数不高,所以温和味美又不上头。二是每天饮用少许的果酒对女性来说是比较好的,可以改善肤质,促进睡眠,对于黑眼圈和毛孔粗大都有很好的效果。而男性喝果酒主要就是养生,没有药酒的那股味道,浓郁香醇但不烈,不会伤害内脏,有能喝酒尽兴。
总之,果酒是男女老少皆宜,口味好,并且现在越来越多崇尚时尚健康的人喜欢喝果酒了。也可以说果酒让人真的是因为喜欢喝酒而喝酒,让酒文化变得更健康了。但是现在国内大部分人对果酒还没有太多的认知。也有一些果酒是直接泡制而成,那样的果酒不仅口感差,而且后劲还大,所以还是选择比较好点的果酒,比如我们茅台集团的果酒哦。
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