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唐代是我國封建社會發展的頂峰時期。國家繁榮昌盛，中原與異域文化、商貿交流空前繁榮，長安城裏外使、外商絡繹不絕，酒成了邦交禮儀的必備珍品。唐盛行以酒宴賓，太宗、玄宗頻宴蕃使，動輒上千人。舉國上下無酒不成禮，文人墨客無酒不成詩文，長安酒肆星羅棋佈，酒業異峰突起，酒文化，酒典故進入了空前絕後的輝煌鼎盛時期。
文成公主遠嫁吐蕃（今西藏），使唐蕃"合爲一家"，同時帶去了中原的黃酒釀造方法。
唐初貴州彜族先民建"九重宮殿"，內有屠宰、釀酒等作坊。"九重宮殿"資料表明唐代貴州已生産蒸餾白酒。
五代十國時期連年戰事，中原就業發展艱難，南方諸國戰事較少，水利農桑興而不衰，貴州酒業一枝獨秀。 前後蜀、南唐諸國上下詩酒成風，對枸醬的需求有增無減，酒禮、酒俗也越來越豐富。
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